Gesunde Zutaten sind Hauptbestandteil der Thai-Küche.
| Kaffir Lime Leafes | Limeblätter von der wilden Limette. wird in vielen Thai-Gerichten wie Currys oder Suppen hinzugefügt. |
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| Lemon Grass | in vielen Suppen und Curries. |
| Galangal | wird meist in Suppen verwendet. Sieht aus wie Ingwer, schmeckt aber mehr wie Zitronen. Sehr hart und nicht gut zu essen. |
| Tumeric | Kurkuma Wurzel, oft in Suppen und Curries verwendet. Dunkle gelbe Wurzel mit intensivem Geschmack. Sehr gut zum Marinieren von Fisch verwendbar. |
| Lime | Limetten (keine Zitronen!) können ebenfalls in nahezu jedem Gericht wie Suppen, Salate und sogar Nudelgerichten verwendet werden. |
| Ginger | Ingwer, zu finden in vielen Thai-Gerichten wie Curry, Salaten und Gebratenem Gemüse mit Schweine- oder Hühnerfleisch usw. |
| Sweet Thai Basil | Süsses Basilikum (mit Anis Geschmack) – Bestandteil vieler Suppen und Salate aber auch in Currys, für grünes Curry ein Muss! |
| Holy Basil | Basilikum, in vielen gebratenen Gerichten genutzt. |
| Coriander | Koriander, sehr intensiver seifiger Geschmack, wird in vielen Gerichten genutzt, manchmal auch als Dekoration. |
| Thai Eggplants | (kleine Auberginen) sind auch gekocht noch knackig, meistens weiss-grün. |
| Tamarind | Tamarinden Paste, sehr fruchtig sauer, schmeckt wie saure Pflaumen |
| Long Beans | Lange Meter Bohnen, sehr zäh, in vielen Curries und Fisch-Gerichten verwendet. |
| Chili | je kleiner um so schärfer. Wird in allen Thai-Gerichten verwendet, aber vorsichtig sein ;) sehr scharf!. |